気候変動により、ここ2-3年でエチオピア産コーヒーのテイストが大きく変化していると感じます。Hamashoは、標高が通常よりも高い位置で栽培しているため、寒暖差があり、コーヒーチェリーがゆっくりと熟すことでより甘みのボリュームが多くなります。